התכנסות ופתיחים
קונסומה עגבניות קר, מלפפון מוחמץ, עגבניות שרי, זיתים מיובשים, בזיליקום
מאפה טאבוּל, זוקיני, עגבניות צלויות, גבינה רכה
לחמא בעג’ין, מאפה טאבוּל, בשר בקר עם שומן טלה, פלפלים, צנוברים וטחינה
תפוח אדמה שרוף בטאבון, סלסת תמרים סלרי ופטרוזיליה

לחם ודברים טובים
לחמי מחמצת מקמחי מורשת וקמחים מלאים
קרם חציל ירוק | זיתים מתובלים | רומסקו | סקורדליה | מטבל חריף
עגבניות מגי, שמן צ’ילי, עשבי תיבול וסטרצ’יאטלה
פאקוס, ג’רג’יר, ענבים שחורים

מזנונים
(בחירת 2 מנות מהפסקה הראשונה)
עופות שלמים ללא עצם, צלויות בלימון ועשבי תיבול // אסאדו בצלי שאלוט, שמן עשבים // פילה דג צלוי, שעועית ירוקה חלוטה, בצל סגול ועגבניות צלויות // נתחי דג, בצל מקורמל, עשבי תיבול ועמבה

ירקות עונתיים צלויות – מגוון ירקות בצורות עשייה שונות
קדירת אורז, קישואים, זעתר, עלי חמציץ
תפוחי אדמה פריזאים, פרמזן, פרורי לחם, פטרוזיליה וגרידת לימון
סלט עגבניות, מלפפון, פלפלים ובצל סגול, עשבי תיבול וגבינת פטה
חסות אנדיב, קשיו קלוי, פקורים, ויניגרט טרגון

ולקינוח
טראפלס שוקולד מריר וקמל מלוח
כנאפה קדאיף, גלידת פיסטוק
לילות ביירות, קציפת לבאנה ופיסטוק קלוי
פירות טריים

התפריטים משתנים לפי העונה ותנובת הגינה | כל הבשר הוא "מרעה גולן" עם תקן "חי בריא"
קנקני מים קרים מוגשים לאורך כל האירוע | מכונת קפה לרשותכם לאורך כל האירוע

התכנסות ופתיחים
כדורי אסאדו בטמפורה, איולי עמבה וג’רג’יר
קונסומה עגבניות קר, מלפפון מוחמץ, עגבניות שרי, זיתים מיובשים, בזיליקום
מאפה טאבוּל, זוקיני, עגבניות צלויות, גבינה רכה
סביצ’ה דג ים, בצל ירוק, עירית ולבאננה
לחמא בעג’ין, מאפה טאבוּל, בשר בקר עם שומן טלה, פלפלים, צנוברים וטחינה
תפוח אדמה שרוף בטאבון, סלסת תמרים, סלרי, פטרוזיליה

לחם ודברים טובים
לחמי מחמצת מקמחי מורשת וקמחים מלאים
קרם חציל ירוק | זיתים מתובלים | רומסקו | סקורדליה | מטבל חריף
עגבניות מגי, שמן צ’ילי, עשבי תיבול וסטרצ’יאטלה
קרפצ’יו פאקוס, ג’רג’יר, ענבים שחורים
קלחי תירס בחמאת מרווה, סלסה של עגבניות שרופות

מזנונים
(בחירת 3 מנות מהפסקה הראשונה)
עופות צלויות שלמות ללא עצם, צלויות בלימון ועשבי תיבול // שוק טלה בצלי שאלוט, שמן עשבים // פילה דג צלוי על העצם, שעועית ירוקה חלוטה, בצל סגול ועגבניות צלויות // אסאדו צלוי ירוק, שמן עשבים // נתחי דג מפורק, בצל מקורמל, עשבי תיבול ועמבה

ירקות עונתיים צלויות – מגוון ירקות בצורות עשייה שונות
קדירת אורז, קישואים, זעתר, עלי חמציץ
תפוחי אדמה פריזאים, פרמזן, פטרוזיליה וגרידת לימון
פולנטה אלה רומנה – גרגרי רימונים בחמאת מרווה ופרמזן
סלט עגבניות, מלפפון, פלפלים ובצל סגול, עשבי תיבול וגבינת פטה
חסות אנדיב, קשיו קלוי, גבינת פקורינו, ויניגרט טרגון

ולקינוח
כנאפה קדאיף, גלידת פיסטוק
לילות ביירות, קציפת לבאנה ופיסטוק קלוי
קרם לימון, קרמבל שקדים ותאנים
פירות טריים

התפריטים משתנים לפי העונה ותנובת הגינה | כל הבשר הוא "מרעה גולן" עם תקן "חי בריא"
קנקני מים קרים מוגשים לאורך כל האירוע | מכונת קפה לרשותכם לאורך כל האירוע

התכנסות ופתיחים
אניאולוטי תירס חמאת מרווה ופרמזן
לחוח, טלה מפורק, ריבת חציל, גרמולטה
קונסומה עגבניות קר, מלפפון מוחמץ, עגבניות שרי, זיתים מיובשים, בזיליקום
מאפה טאבוּל, זוקיני, עגבניות צלויות, גבינת פטה ופסטו
סביצ’ה דג ים, בצל ירוק, עירית ולבאננה
מסחאן – עוף מפורק, בצל סומק, פטרוזיליה ולבאננה
תפוח אדמה שרוף בטאבון, סלסת תמרים, סלרי, פטרוזיליה
כדורי אסאדו בטמפורה, ג’רג’יר, איולי כבנה

לחם ודברים טובים
לחמי מחמצת מקמחי מורשת וקמחים מלאים
קרם חציל ירוק | זיתים מתובלים | רומסקו | סקורדליה | מטבל חריף
עגבניות מגי, שמן צ’ילי, עשבי תיבול וסטרצ’יאטלה
שזיפי קיץ, ענבים, תאנים, בזיליקום ואורגנו
עגבניות ירוקות, שמן צ’ילי, עשבי תיבול וסטרצ’יאטלה
קרפצ’יו פאקוס, ג’רג’יר, ענבים שחורים
קלחי תירס בחמאת מרווה, סלסה של עגבניות שרופות

מזנונים
(בחירת 3 מנות מהפסקה הראשונה)
שוק טלה בגריליה איטית, עגבניות ובצלים צלויות // אנטריקוט צלוי, בפריסה על המזנון
בריסקט בצלייה איטית בגלייז חומץ תפוחים ובקבוק בירה כהה // עופות שלמים ללא עצם, צלויות בלימון ועשבי תיבול
תוספת מנותחים אחרונים, צלעות צלויות על עצמן, שמן עשבים // פילה דג צלוי, שעועית ירוקה חלוטה, בצל שאלוט ועגבניות צלויות // אסאדו צלוי ירוק, שמן עשבים // נתחי דג מפורק, בצל מקורמל, עשבי תיבול ועמבה // מוסר שלם צלוי בטאבון בלימון ועשבי תיבול

ירקות עונתיים צלויות – מגוון ירקות בצורות עשייה שונות
קדירת אורז, קישואים, זעתר, עלי חמציץ
תפוחי אדמה פריזאים, פרמזן, פטרוזיליה וגרידת לימון
פולנטה אלה רומנה – גרגרי רימונים בחמאת מרווה ופרמזן
סלט ירקות קיץ – עגבניות, מלפפון, פלפלים ובצל סגול, עשבי תיבול וגבינת פטה
חסות אנדיב, קשיו קלוי, גבינת פקורינו, ויניגרט טרגון

קינוחים
טראפלס שוקולד מריר וקמל מלוח
כנאפה קדאיף, גלידת פיסטוק
לילות ביירות, קציפת לבאנה ופיסטוק קלוי
קרמו שוקולד, קרמבל קקאו ולילות קקאו
קרם לימון, קרמבל שקדים ותאנים
פירות טריים

התפריטים משתנים לפי העונה ותנובת הגינה | כל הבשר הוא "מרעה גולן" עם תקן "חי בריא"
קנקני מים קרים מוגשים לאורך כל האירוע | מכונת קפה לרשותכם לאורך כל האירוע

ימי חברה, ימי גיבוש, ארוחת צוות, ארוחות עסקיות. 

יום לדוגמה: 

 התכנסות, ארוחה קלה ושתיה חמה

נקבל את פניכם עם שתיה חמה- חליטת תה צמחים וקפה מהמכונה, יחד עם ארוחת בוקר קלילה:

קרקר גרעינים, ג'יבנה וקרם חמציץ

קרוסטיני, משמש מיובש וצלוי, גבינת שחת של ברקנית

יוגורט עיזים מהדיר שלנו, גרנולה תוצרת בית, דבש ענבים ופירות עונה

עלים ירוקים, ויניגרט פרחי חרדל

מזנון לחם, פתוח ומתחדש לאורך כל היום
לחמי מחמצת מקמחי מורשת וקמחים מלאים
פוקאצ'ה – ממרח עגבניות מיובשות וריקוטה, פסטו פטרוזיליה ודבש
חלה קרועה – חובזה, בצל מקורמל וסומק
חמאה אירית
לאבנה וחרדל בר
קונפיטורת תפוז תוצרת בית
זיתים מתובלים באורגנו

זמן עבודה ו/או סדנא

בחלל המסעדה המרווח תוכלו להתרכז לעבודה בקבוצה אחת או במספר קבוצות,
לקיים הרצאות (יועמדו לרשותכם מסך ומקרן), שיחות וסדנאות.
ניתן גם לשלב את אחת מהסדנאות שלנו, לדוגמא- סדנת לחם:
בסדנא נדבר וניגע בלחם ובעולמו האינסופי והמשגע.
נדבר על לישה. על בצק. התפחה. שמרים. טעמים. ריחות. היסטוריה. וכימיה.
נלמד ונכיר איך גילוי המחמצת וביות צמח החיטה שינו את פני האנושות
מאז תסיסת הדייסה הראשונה, אל המהפכה החקלאית, ועד היום.

בתחילה, נדבר ונבין לעומק את עולם השמרים - מי הם, איפה קיימים, איך מפעילים אותם ומה היכולות שלהם.
נלמד על מעורבותם בעולם הלחם ונתמקד בהשפעתם עלינו.

נתקדם וניגע בבצק, נלכלך את הידיים ונלמד את עיקרי הלחם והאפייה.
משלב ערבוב הקמח והמים, ועד הרגע בו הריח משתלט על חלל המטבח. 

תצאו מהסדנה עם הידע, הכלים והרצון  להכין בעצמכם בבית לחם אמיתי, מזין, בריא וטעים.
בנוסף תקבלו את הערכה הראשונית לאופה הביתי המתחיל - גור מחמצת, סלסלת התפחה, 2 סוגי קמחים חשובים ותער לחריצה.

 ארוחה מרכזית

מסאח'ן קונפי עוף "לולו" ובצלים, לאבנה וסומק // פילה דג, עלים ירוקים בחמאה ויין לבן

אורז "מקלובה" עם פירות הדר וסומק

תפוחי אדמה פריכים מאוד, שמנת חמוצה

סירות חסה קיסר, ויניגרט שמן זית שלנו, פרמזן, פרחים ועלים מהגינה

קולורבי צלוי בטאבון, זיתי טאסוס מיובשים 

כרובית בצלייה ארוכה, קראסט פריקי ועשבים, סמבל ירוק

סלק אפוי, סילאן, שמנ"ז, קישק מגורד ורוקט

קינוחים 

בסבוסה תפוזים ואגוזים, קצפת לאבנה

טראפלס שוקולד וקרמל מלוח

גלידה תוצרת בית

** לאורך כל היום יעמוד לרשותכם בר קפה ובריסטה. מזנון הלחם פתוח ומתחדש

** כשרות- במידת הצורך, ישנן כמה אפשרויות:
א. הכשרה חד פעמית של המטבח

ב. הבאת מספר מנות כשרות מקייטרינג חיצוני 

ג. שכירת המקום והבאת קייטרינג כשר

27.11.25

ערב טאפאסים

פוקאצ׳ה, פוגאס לחמי מחמצת
קרם חצילים
טחינה חריפה
סקורדליה
זיתים
קולרבי מוחמץ
רוסטביף, רוטב קיסר

גרבלקס,  צלפים, שמיר ושמנת חמוצה
שעועית לימה
צלעות תירס

מאפה טאבון בשמל  פטריות ומנצ׳גו

מאפה טאבון תפוח אדמה שמנת חמוצה ובצל ירוק

מרק דלעת וקציפת פרמזן
קרודו מוסר ים עלים ירוקים ולאבנה
לחוח צוואר טלה, לאבנה , צ׳ילי וכוסברה
סלט ירוק- ג׳רג׳יר, סלנובה, אפרסמון וצנונית
ברוקולי והולדייז
כדורי אסאדו איולי פפריקה
אניולוטי ארטישוק/תירס חמאת מרווה ופרמזן

קינוחים 

טראפלס

קראמבל תפוחים טופי מלוח

כנאפה

קרם לימון, קראמבל שקדים  ותותים