ארוחות התמסרות
אנחנו רוצות שהאורחים שמגיעים אלינו למסעדה, יוכלו להתמסר לחווית אירוח מלאה.
בנינו תפריטים של ארוחה שלמה, כמו שבאים אלינו הביתה, לא צריך להחליט או להתלבט, מאפשרים לנו לתת את מה שיש למטבח ולאדמה שלנו להציע.
בנדיבות ובתשומת לב לפרטים הקטנים, מוגשות שלוש ארוחות:
בוהריים (בימי שישי בבוקר), צהריים (בימי שישי ושבת) וערב (בימי חמישי).
התפריטים משתנים לפי הגינה, השוק, והרוח
מעונה לעונה, ומסופ״ש לסופ״ש
נעשה כל מאמץ להתאים את מרכיבי הארוחה לרגישויות תזונתיות, בהתאם למה שמתאפשר.
תפריטים
לחם טובים - בייגלה בעבודת יד. מוגש עם:
ריבת פטל ונענע | שמן זית וזעתר | קרם פטרוזיליה | זיתים | יוגורט מתובל וצנונית
קולורבי אפוי פטה ‘דותן’, פסטו רוקט וצנוברים, קולורבי טרי מוחמץ
ארטישוק ירושלמים בטאבון שקדים קלויים, בצל ירוק חרוך, קצף ארטישוק
ירוק ריג'לה, מיזונה, פטל של פטל ארץ, גילופי תם כבשים, ויניגרט טרגון
ביצה עלומה על בריוש קלוי, תבשיל חוביזה, הולנדייז זעתר, סחוג סלרי
לילות ביירות קצפת לאבנה, פיסטוקים, סירופ למון גראס, קונפיטורת הדרים
148 ש״ח לאדם
לחם טובים - פוּגָאס - לחם מחמצת מקמחים כפריים בעבודת יד. מוגש עם:
שמן זית ודיבס | קרם פטרוזיליה | קרם לימון כבוש | יוגורט מתובל וצנונית| זיתים
קולורבי אפוי פטה ‘דותן’, פסטו רוקט וצנוברים, קולורבי טרי מוחמץ
ארטישוק ירושלמים בטאבון שקדים קלויים, בצל ירוק חרוך, קצף ארטישוק
ירוק ריג'לה, מיזונה, פטל של פטל ארץ, גילופי תם כבשים, ויניגרט טרגון
פילה דג-ים רוטב עגבניות צלויות, בייבי במיות, קציפת לאבנה זוקיני, עלה גפן מטוגן
צוואר בקר מפורק אשתנור, קרם תירס טרי, איולי חילבה, סחוג סלרי, בצל סומק ושקד עגל
לילות ביירות קצפת לאבנה, פיסטוקים, סירופ למון גראס, קונפיטורת הדרים
274 ש״ח לאדם
לחם טובים - פוּגָאס - לחם מחמצת מקמחים כפריים בעבודת יד. מוגש עם:
שמן זית ודיבס | קרם פטרוזיליה | קרם לימון כבוש | צזיקי וריג׳לה | זיתים
קולורבי אפוי פטה ‘דותן’, פסטו רוקט וצנוברים, קולורבי טרי מוחמץ
ארטישוק ירושלמים בטאבון שקדים קלויים, בצל ירוק חרוך, קצף ארטישוק
ירוק ריג'לה, מיזונה, פטל של פטל ארץ, גילופי תם כבשים, ויניגרט טרגון
אנילוטי זוקיני ולאבנה חמאת מרווה, סאמנה חילבה, זרעי עגבניה
פילה דג-ים רוטב עגבניות צלויות, בייבי במיות, קציפת לאבנה זוקיני, עלה גפן מטוגן
צלע טלה קרם תירס טרי, עגבניות שרי שרופות, סחוג סלרי
לילות ביירות קצפת לאבנה, פיסטוקים, סירופ למון גראס, קונפיטורת הדרים
316 ש״ח לאדם
לבנים
שרדונה אנוודד 2022, פלטר
עשיר, עם רמיזה טרופית וסיומת נעימה
154
סוביניון בלאן 2022, בראבדו
קריספי וחד, טעמי תפוח ירוק ופרי הדר
172
גבעת הבשמים 2022, בזק
ויונייה ורוסאן. אף מבושם, פה רענן ונקי
208
פלם בלאן 2022, פלם
סוביניון בלאן ושרדונה. צבע זהוב, ארומות של דשא קצוץ. עשיר ופרחוני עם חמיצות מרעננת
235
עדלום 2022, צפרירים
פרנץ-קולומברד. איזון נהדר בין חמיצות לפרי. פריחה לבנה באף
216
אולטרמינרל 2022, ג׳סי בודק
פרנץ-קולומברד ושרדונה, יבש ומנירלי עם רמזים של יסמין ואננס
223
שנסון 2022, קלו דה גת
שרדונה, סמיון ו-ויוניה. ארומות של הדרים, ופירות טרופים. רענן, ארומטי ומאוזן להפליא
202
פירס פייג' 2022, ספרה
סמיון, שנין בלאן ורוסאן. כל זן מצליח לשמור על מאפייניו המקוריים ועם זאת השלם גדול מסך חלקיו, פירותי ומהודק
246
הרי יהודה לבן 2021, צרעה
שרדונה וסוביניון בלאן. בעל ניחוחות עשירים, מינרליות עדינה ופרי נהדר
258
ג'יימס 2021, סוסון ים
שנין בלאן מכרם אורגני, התבגר כ-9 חודשים בחביות עץ אלון ישנות. ארומטי, עשיר ומהנה להפליא
272
שרדונה 2021 קלו דה גת
12 חודשים בחביות אלון צרפתי. צבע זהוב, גוף בינוני. מדוייק ומרשים
285
סמיון אלפא אומגא 2021, יעקב אוריה
יין לבן המותסס על קליפותיו. עמוק, עשיר ומפתיע. ביטוי ייחודי לזן
256
שורש 2021, צרעה
סובניון בלאן ושרדונה. מבנה היין וטעמיו המורכבים מבטאים את אופיו המיוחד של כרם שורש. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 6 חודשים. גוף וחומצה מרשימים.יין מופתי
338
וייט סיגנטור 2022, ספרה
90% סמיון, 10% סובניון בלאן. בלנד ייחודי ממיטב ענבי הבציר בכרמים.10 חודשים בחביות אלון צרפתי ישנות. הרמוני ומלא ניואנסים. יין הדגל של היקב
384
רוזה
רוזה גרסיה 2022, סוסון ים
גרנש, קונואז וסירה. גוף קל. ארומות של פטל, תות שדה ודובדבן
163
אור מאופל 2022, יעקב אוריה
בלאן דה נואר. סנסו, גראנש, מורבד וברברה. אלכוהול נמוך, פרי וחומצה מאוזנים. מלווה אוכל בצורה נהדרת
196
רוזה 2022, פלטר
גראנש, סנסו ומעט קונואז. ארומות של אשכולית אדומה, תות ואפרסק
184
רוזה 2021, קסטל
מרלו, קברנה פרנק ומלבק. מרענן ובעל נוכחות מרשימה. ארומות של פירות טרופים וורדים
218
מבעבע
NOIR avec BLANC, פלטר
פינו נואר ושרדונה. יין מבעבע המיוצר בשיטה המסורתית בתהליך ארוך, מורכב, מדוייק ואישי.
היין הינו ברוט נטור, אך עם זאת הוא מרגיש מלא ופירותי בגלל נוכחותו של הפינו נואר
290
NON VINTAGE, רזיאל
שרדונה ופינו נואר, ארומות של פירות הדר ומאפה בריוש, חומציות גבוהה ומרעננת, ובעבוע עדין ומלטף. בעל סיומת ארוכה ונעימה
460
אדומים
לה וי 2021, קסטל
קברנה סוביניון, מרלו, סירה ופטי ורדו. לאחר התסיסה היין מתישן כשנה במכלי בטון המסייעים לשמר את אופיו הפירותי והרענן
164
קריניאן 2022, פלטר
התישן כ10 חודשים בחביות אלון צרפתי. עדין ויבש, בעל ארומות של דובדבן חמוץ ופטל
176
רחל 2020, סוסון ים
סנסו, גראנש וקונואז. התישן שנתיים בחביות אלון צרפתי ישנות . יין בעל אופי
"נשי" - מעודן, רך ובו זמנית עם נוכחות חד משמעית
184
קסם 2021, עגור
קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק קריניאן וגראנצ'ה טינטוררה. התיישן שישה חודשים בחביות אלון ישנות, גוף בינוני, פרי אדום ותבלינים
186
ים אדם 2020, יעקב אוריה
מרלו, גרנאש, סירה, מורבדר וסנסו. התיישן שנה בחביות אלון צרפתי. פרי שחור קליל ומעודן, סיומת מעושנת קלות
264
מרלו 2020, בראבדו
כרם יחידני המאופיין באדמת גיר כבדה ועשירה. התיישן שנה בחביות אלון. ארומות פרי מודגשות וסיומת ארוכה ומעט שוקולדית
210
הרי יהודה אדום 2021, צרעה
קברנה סוביניון, סירה, פטי ורדו ומרלו. התיישן כ 12 חודשים באלון צרפתי. יין המשקף את האדמה עליה גדל ואת איכות הפרי. עשיר והרמוני
238
שירז גרנאש 2020, פלטר
סדרת הדגל של היקב. התיישן כ16 חודשים באלון צרפתי. גוף מלא וסיומת ארוכה, ארומות של שוקולד, תפוז, אקליפטוס וטבק
296
רזיאל 2020, רזיאל
סירה, גרנאש, מורבדר וקריניאן. התיישן כ18 חודשים בחביות אלון צרפתי. גוף מלא, טאנינים רכים, צבע סגול עמוק, ארומות של עשבי תבלין ופרי אדום
308
הראל סירה, 2020, קלו דה גת
התיישן כ16 חודשים באלון צרפתי, חדשות ומשומשות. ארומות של פרי שחור ועשבי תבלין. אופי ים תיכוני מובהק
224
שורש 2021, צרעה
סירה, קברנה סוביניון, פטי ורדו ומרלו. התיישן כ14 חודשים באלון צרפתי. הקברנה נותן ליין את עמוד השדרה והעומק, ענבי הסירה תורמים לאופיו השחור של היין וענבי פטי ורדו ומרלו מוסיפים גוף וטעמי פרי רעננים. שחור ואדמתי
294
איילון 2016, קלו דה גת
קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. התיישן כ18 חודשים בחביות אלון צרפתי חדשות. ארומות של פירות אדומים, אלון וצמחי תבלין ים-תיכניים. גוף מלא ומורכב.
סיומת מרשימה
330
סיקרא מרלו 2020, קלו דה גת
אחת לכמה שנים, בבציר שבו הפרי איכותי במיוחד, מיצר היקב את סידרת 'סיקרא' (אדום עז מארמית). תסיסה על שמרי בר ויישון בחביות אלון צרפתי חדשות כ20 חודשים לוקחים את הפרי האיכותי למחוזות חדשים של עומק ועושר
380
גראנד וין 2019, קסטל
קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו מהחלקות המובחרות של היקב. התיישן כ16 חודשים בחביות אלון צרפתי, רובן חדשות. צבע רובי עמוק. בוקה מרוכז ומורכב וטעמי פירות יער שחורים ותבלינים. טאנינים רכים, אך מוחשיים. אלגנטי וקלאסי, מאוזן וקטיפתי עם סיומת ארוכה ומענגת
480
פלטר אי 2020, פלטר
קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. יין הדגל של היקב. התיישן כ30 חודשים באלון צרפתי. מאופיין בטעמים וארומות של דומדמניות ופטל שחור ותיבול עשיר של קקאו ואקליפטוס. מאוזן ומורכב, עם חמיצות מפתיעה ואלגנטית
520
מיסטי הילס 2019, צרעה
קברנה סוביניון וסירה. מהחלקה הטובה ביותר של היקב, חלקת "מאובנים". התיישן כ18 חודשים בחביות אלון צרפתי. התווית של היין מבטאת את הקשר הסמביוטי בין שלושת רכיבי הטרואר - הגפן, האדמה והאדם. צבע שחור עם גוון סגלגל. מורכב, אלגנטי וחכם.
580
שפריץ זהב אלישבע שפריץ | ירוק בהיר ג'ין, שרטרז ירוק, סלרי ותפוח עץ לא מיץ גזר מרגריטה אנגלית |
| בירה אפריטיף וודקה וויסקי ג'ין
| רום ביטרס אניס ברנדי וקוניאק טקילה |