ארוחות התמסרות
אירועים קטנים ואינטימיים זו ההתמחות שלנו, כאלו שיש בהם תשומת לב לפרטים הקטנים והגדולים.
יחד אתכם, נוכל לתפור את האירוע בדיוק לטעם ולמידות שלכם, בין אם מדובר באירוע עסקי או משפחתי.
בכל ימות השבוע ניתן לסגור את המסעדה עבורכם בלבד, או לקיים אירוע קטן במקביל לפעילות המסעדה.
התפריט שלנו עונתי ומשתנה בהתאם לרוחות השמיים ותנובת האדמה.
תפריטי אירועים
חורף - אביב 1
התכנסות ופתיחים
קרקר גרעינים, קרם חמציץ מהשדה
קרוסטיני, משמש מיובש וצלוי, גבינת שחת של ברקנית
מרק ירק, לפי העונה והגינה
מהטאבון
"דמקה" פוקאצ'ה – ממרח עגבניות מיובשות וריקוטה, פסטו פטרוזיליה
פיתות כיס – כרוב צלוי, שעועית לבנה וטחינה, גרמולטה
חלה קרועה – חובזה, בצל מקורמל וסומק
מזנון לחם
לחמי מחמצת מקמחי מורשת וקמחים מלאים
חמאה אירית, מלח אטלנטי
זיתים מתובלים באורגנו
חריף מותסס
עיקריות
קבב טלה, צנוברים ותבלינים / קבב דג, בצל סגול ועשבי תיבול
יוגורט חם, תרד סבאנח', זרעי כוסברה וחילבה
מסאח'ן קונפי עוף "לולו" ובצלים, לאבנה וסומק / פילה דג, עלים ירוקים בחמאה ויין לבן
אורז "מקלובה" עם פירות הדר וסומק
תפוחי אדמה פריכים מאוד, שמנת חמוצה
סירות חסה קיסר, ויניגרט שמן זית שלנו, פרמזן, פרחים ועלים מהגינה
קולורבי צלוי בטאבון, זיתי טאסוס מיובשים
קינוחים
בסבוסה תפוזים ואגוזים, קצפת לאבנה
טראפלס שוקולד וקרמל מלוח
גלידה תוצרת בית
חורף - אביב 2
התכנסות ופתיחים
קרקר גרעינים, קרם חמציץ מהשדה
קרוסטיני, משמש מיובש צלוי, גבינת שחת של ברקנית
דגים נאים, קרם תרד ושמן זית
מרק ירק, לפי העונה והגינה
מהטאבון
"דמקה" פוקאצ'ה – ממרח עגבניות מיובשות וריקוטה, פסטו פטרוזיליה
פיתות כיס – כרוב צלוי, שעועית לבנה וטחינה, גרמולטה
חלה קרועה – חובזה, בצל מקורמל וסומק
"לחמעג'ון" על בצק פאלה - בשר ביין אדום
מזנון לחם
לחמי מחמצת מקמחי מורשת וקמחים מלאים
גריסיני
חמאה אירית, מלח אטלנטי
זיתים מתובלים באורגנו
לאבנה תוצרת בית וחרדל בר מהשדה
חריף מותסס
עיקריות
כתף טלה צלויה 10 שעות / דג ים שלם אפוי במלח ועשבי תיבול
מסאח'ן קונפי עוף "לולו" ובצלים, לאבנה וסומק / קבב דג, בצל סגול ונענע / פילה דג, עלים ירוקים בחמאה ויין לבן
יוגורט חם, תרד סבאנח', זרעי כוסברה וחילבה
אורז "מקלובה" עם פירות הדר וסומק
תפוחי אדמה פריכים מאוד, שמנת חמוצה
סירות חסה קיסר, ויניגרט שמן זית שלנו, פרמזן, פרחים ועלים מהגינה
שומר וקולורבי צלויים בטאבון, זיתי טאסוס מיובשים
כרובית בצלייה ארוכה, קראסט פריקי ועשבים, סמבל ירוק
קינוחים
כנאפה "נטף אבו-גוש", סירופ בהרט
טארט פולנטה, שקדים ואגסים ביין אדום ותבלינים חמים, קרם פרש
טראפלס שוקולד קרמל מלוח
גלידה תוצרת בית
חורף - אביב 3
התכנסות ופתיחים
קרקר גרעינים, קרם חמציץ מהשדה
קרוסטיני, משמש מיובש צלוי, גבינת שחת של ברקנית
דגים נאים, קרם תרד ושמן זית
כדורי טלה פריכים, איולי עמבה
סביצ'ה דג בחסה סלנובה
מרק ירק, לפי העונה והגינה
מהטאבון
"דמקה" פוקאצ'ה – ממרח עגבניות מיובשות וריקוטה, פסטו פטרוזיליה
עראיס בטאבון - בשר בקר בפיתה כיס, טחינת ולימון כבוש
חלה קרועה – חובזה, בצל מקורמל וסומק
"לחמעג'ון" על בצק פאלה - בשר ביין אדום
מזנון לחם
לחמי מחמצת מקמחי מורשת וקמחים מלאים
חלת בייגל קלוע
גריסיני
חמאה אירית, מלח אטלנטי
זיתים מתובלים באורגנו
לאבנה תוצרת בית וחרדל בר מהשדה
חריף מותסס
עיקריות
כתף טלה צלויה 10 שעות / דג ים שלם אפוי במלח ועשבי תיבול
רוסט פיקנייה בתנור, גרמולטה וחרדל / מסאח'ן קונפי עוף "לולו" ובצלים, לאבנה וסומק / פילה דג, עלים ירוקים בחמאה ויין לבן
אנילוטי ממולא קרם שורש סלרי, חמאת עשבים לימונית ואפונה ירוקה
יוגורט חם, תרד סבאנח', זרעי כוסברה וחילבה
אורז "מקלובה" עם פירות הדר וסומק
תפוחי אדמה פריכים מאוד, שמנת חמוצה
סירות חסה קיסר, ויניגרט שמן זית שלנו, פרמזן, פרחים ועלים מהגינה
שומר וקולורבי צלויים בטאבון, זיתי טאסוס מיובשים
כרובית בצלייה ארוכה, קראסט פריקי ועשבים, סמבל ירוק
קינוחים
כנאפה "נטף אבו-גוש", סירופ בהרט
טארט פולנטה, שקדים ואגסים ביין אדום ותבלינים חמים, קרם פרש
טראפלס שוקולד קרמל מלוח
הזביונה של רמה
גלידה תוצרת בית