ארוחות התמסרות

היינו רוצות שהאורחים שמגיעים אלינו למסעדה, יוכלו להתמסר לחווית אירוח מלאה.

בנינו תפריט של ארוחה שלמה, כמו שבאים אלינו הביתה, לא צריך להחליט או להתלבט, מאפשרים לנו לתת את מה שיש למטבח ולאדמה שלנו להציע.

בנדיבות ובתשומת לב לפרטים הקטנים, מוגשות שלוש ארוחות:

בוהריים ארוחה מבוססת על מאפי טאבון, מגוון ירקות טריים וביצים.

צהריים ארוחה שמבוססת על מאפים מהטאבון ומגוון מנות המוגשות למרכז השולחן.

ערב ארוחה עשירה מאוד בת עשר מנות, משלבת אדמה, ים ויבשה.

נעשה כל מאמץ להתאים את מרכיבי הארוחה לכל מגבלה תזונתית.

תפריטים

  • בהריים
  • צהריים
  • ערב
  • יין
  • אלכוהול

בהריים

לחם טובים – לחם פּוגאָס מקמחים כפריים ועתיקים בעבודת יד עם:
ממרח תֹומא | קרם חציל | רומסקו | זיתים | חריף של ראג'י
מאפה טאבון – קרם חציל, עגבניות צלויות, זוקיני, שום קונפי ובזיליקום

סשימי טונה אדומה עם פאקוס, צ׳טני משמש וכוסברה
סלט קיץ – עגבניות, פלפלים קלויים, אבטיח, גבינת פטה דותן וזיתים מיובשים
קישוא בלאדי צלוי על רוטב יוגורט חם עם סבלה זעתר

פולנטה אפויה עם ביצה רכה ברוטב חמאה, שעועית ירוקה, מנגולד ואספרגוס

קציפת יוגורט, קדאיף, קונפיטורת דובדבן ותאנים

שתיה חמה לבחירה

148 ש״ח לאדם

צהריים

לחם טובים – לחם פּוגאָס מקמחים כפריים ועתיקים בעבודת יד עם:
ממרח תֹומא | קרם חציל | רומסקו | זיתים | חריף של ראג'י

תאנה צרובה עם ויניגרט טרגון
סשימי טונה אדומה עם פאקוס, צ׳טני משמש וכוסברה
סלט קיץ – עגבניות, פלפלים קלויים, אבטיח, גבינת פטה דותן וזיתים מיובשים
קישוא בלאדי צלוי על רוטב יוגורט חם עם סבלה זעתר

מוסר ים אפוי במלח על עדשים, עם סלסה ירוקה, לימון כבוש ושאלוט צרוב
צלע טלה עם פולנטה טריה עם אספרגוס חלוט ודמי גלאס

טראפלס וסורבה מנגו
קציפת יוגורט, קדאיף, נקטרינה, סירופ שזיפים ופיסטוק מקורמל

שתיה חמה

212 ש״ח לאדם

ערב

לחם טובים – לחם פּוגאָס מקמחים כפריים ועתיקים בעבודת יד עם:
ממרח תֹומא | קרם חציל | רומסקו | זיתים | חריף של ראג'י
מאפה טאבון – קרם חציל, עגבניות צלויות, זוקיני, שום קונפי ובזיליקום

קונסומה עגבניה
סביצ'ה מוסר עם פאקוס ונקטרינה
סלט קיץ – עגבניות, פלפלים קלויים, אבטיח, גבינת פטה דותן וזיתים מיובשים
קישוא בלאדי צלוי על רוטב יוגורט חם עם סבלה זעתר

רוסט פילה בקר, כדור טלה בטמפורה ואיולי עמבה
מוסר ים במלח עם סלסה ירוקה ושאלוט צלוי
ביס חסה וירוקים עם ענבים וויניגרט נענע
צלע טלה עם פולנטה מתירס טרי ודמי גלאס

טראפלס קרמל מלוח וסורבה תות
קציפת יוגורט, קדאיף, קונפיטורת דובדבן ותאנים

286 ש״ח לאדם

יינות

לבנים

שרדונה אנוודד 2019, פלטר
טעמי פרי בשל, קליל, ללא עץ אלון
140

גוורצטרמינר 2019, פלטר
חצי יבש, ארומות וטעמים של ליצ׳י ופרי הדר, מתיקות מרומזת
140

סוביניון בלאן 2019, בראבדו
סוביניון בלאן אופייני לזן מכרמי יוסף,
טעמי תפוח ירוק ופרי הדר, ללא עץ אלון

160

פלם בלאן 2018, פלם
תערובת שרדונה וסוביניון בלאן, מינרלי ופרחוני, ללא עץ אלון
180

שנסון לבן 2019, קלו דה גת
תערובת לא שיגרתית של שרדונה, סמיון וויונייה, יבש וחמאתי עם הרבה טעמי פירות טרופיים
196

אולטרמינרל 2019, ג׳סי בודק
קולומבר ושרדונה, יבש ומנירלי עם רמזים של יסמין ואננס, ללא עץ אלון
188

ספרה, White Signature 2018
יין הדגל של יקב בוטיק המתמחה ביינות לבנים. יין המורכב מענבי שרדונה וסמיון, יישון בעץ אלון; עמוק ואלגנטי
260

פלם קמליה 2018, פלם
חדש ומופלא מיקב פלם: 90% שרדונה ו10% סוביניון בלאן מחלקות מובחרות בהרי יהודה. יישון בעץ אלון. מרקם ורוחב, טעמים מדוייקים
260

רוזה

רוזה 2019, פלטר
רוזה יבש, קל, נעים וטעים עם טעמי תות ומעט אשכולית
154

רוסה 2018, עגור
רוזה יוצא דופן עם טעמי פירות יער לא מתוקים, פרחים יבשים ומעט מתובל 
158

רוזה 2018, פלם
אף מבושם ופרחוני, עם פרי אפרסקי רענן ונגיעה תיבולית מעודנת
228

רוזה 2019, קסטל
רוזה בעל ניחוח פירות טרופיים, ורדים ואפרסק. בפה טעמי ליצ׳י, ליים ואשכולית
210

  אדומים

פיור גרנאש 2017, סוסון ים
היין האדום הכי קל בתפריט, מכרם אורגני, מעט אדמתי, פרי אדום מעט בושרי
138

לה וי 2018, קסטל
קברנה סוביניון, מרלו, סירה ופטיט ורדו. הרבה פרי אדום בשל ומעט מתובל
160

קברנה סוביניון טרה 2017, ג׳סי בודק
קברנה סוביניון מרענן עם טעמי פטל בשל, מתובל בפלפל ירוק מתוק ורמזים של עץ אלון
180

לים 2015, עגור
סירה ומורבדר, פירות יער בשלים, מתובל וקטיפתי
180

שנסון 2017, קלו דה גת
סירה, קברנה סוביניון ומורבדר. איזון בין פירותיות לאדמתיות ומעט מאוד עץ אלון
205

מרלו 2016, בראבדו
טעמי שוקולד מריר ליד פרי יער אדום ובשל
200

פיור קונואז 2016, סוסון ים
קליל ולא שגרתי. חמיצות קלה עם פרי בשל 
200

הרי יהודה אדום 2017, צרעה
קברנה סוביניון, סירה, פטיט ורדו, ומרלו. מאוזן, טקסטורה מישיית וטעמי פרי מודגשים
228

שיראז גרנאש 2016, פלטר
ארומות וטעמים של פרי הדר, קקאו, אגוז ועץ. סיומת נעימה וארוכה
260

שורש 2016, צרעה
סירה, קברנה סוביניון ופטיט ורדו. עמוק עם טעמי פרי רעננים
290

קברנה סוביניון רזרב 2015, פלם
פרי טרי וחמיצות מרעננת. מורכב ואלגנטי, סמיך, עוצמתי ומאוזן להפליא
350

איילון 2012, קלו דה גת
קברנה סוביניון וסירה, גוף מלא, אלגנטי ועוצמתי. פחות פירותי ויותר מינרלי
372

גרנד וין 2016/2015, קסטל
קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, ופטיט ורדו. יין הדגל של קסטל. טעמי פירות יער שחורים, תבלינים ותאנינים רכים (אך מוחשיים). זהו יין מאוזן הנוטה לקטיפתיות חלקה ובעל סיומת ארוכה ונקיה
375/450