לחם טובים – פוּגָאס – לחם מחמצת מקמחים כפריים בעבודת יד. מוגש עם:
שמן זית ודיבס | קרם פטרוזיליה | קרם לימון כבוש | יוגורט מתובל וצנונית| זיתים 

קולורבי אפוי פטה ‘דותן’, פסטו רוקט וצנוברים, קולורבי טרי מוחמץ
ארטישוק ירושלמים בטאבון שקדים קלויים, בצל ירוק חרוך, קצף ארטישוק
ירוק ריג'לה, מיזונה, פטל של פטל ארץ, גילופי תם כבשים, ויניגרט טרגון

פילה דג-ים רוטב עגבניות צלויות, בייבי במיות, קציפת לאבנה זוקיני, עלה גפן מטוגן

צוואר בקר מפורק אשתנור, קרם תירס טרי, איולי חילבה, סחוג סלרי, בצל סומק ושקד עגל

לילות‭ ‬ביירות ‬קצפת‭ ‬לאבנה, ‬פיסטוקים, ‬סירופ‭ ‬למון‭ ‬גראס, קונפיטורת הדרים

274 ש״ח לאדם

לחם טובים – פוּגָאס – לחם מחמצת מקמחים כפריים בעבודת יד. מוגש עם:
שמן זית ודיבס | קרם פטרוזיליה | קרם לימון כבוש | צזיקי וריג׳לה | זיתים

קולורבי אפוי פטה ‘דותן’, פסטו רוקט וצנוברים, קולורבי טרי מוחמץ
ארטישוק ירושלמים בטאבון שקדים קלויים, בצל ירוק חרוך, קצף ארטישוק
ירוק ריג'לה, מיזונה, פטל של פטל ארץ, גילופי תם כבשים, ויניגרט טרגון

אנילוטי זוקיני ולאבנה חמאת מרווה, סאמנה חילבה, זרעי עגבניה

פילה דג-ים רוטב עגבניות צלויות, בייבי במיות, קציפת לאבנה זוקיני, עלה גפן מטוגן

צלע טלה קרם תירס טרי, עגבניות שרי שרופות, סחוג סלרי

לילות‭ ‬ביירות ‬קצפת‭ ‬לאבנה, ‬פיסטוקים, ‬סירופ‭ ‬למון‭ ‬גראס, קונפיטורת הדרים

 ‬316 ש״ח לאדם

לבנים

שרדונה אנוודד 2022, פלטר
עשיר, עם רמיזה טרופית וסיומת נעימה
154

סוביניון בלאן 2022, בראבדו
קריספי וחד, טעמי תפוח ירוק ופרי הדר
172

גבעת הבשמים 2022, בזק
ויונייה ורוסאן. אף מבושם, פה רענן ונקי
208

פלם בלאן 2022, פלם
סוביניון בלאן ושרדונה. צבע זהוב, ארומות של דשא קצוץ. עשיר ופרחוני עם חמיצות מרעננת
235

עדלום 2022, צפרירים
פרנץ-קולומברד. איזון נהדר בין חמיצות לפרי. פריחה לבנה באף
216

אולטרמינרל 2022, ג׳סי בודק
פרנץ-קולומברד ושרדונה, יבש ומנירלי עם רמזים של יסמין ואננס
223

שנסון 2022, קלו דה גת
שרדונה, סמיון ו-ויוניה. ארומות של הדרים, ופירות טרופים. רענן, ארומטי ומאוזן להפליא
202

פירס פייג' 2022, ספרה
סמיון, שנין בלאן ורוסאן. כל זן מצליח לשמור על מאפייניו המקוריים ועם זאת השלם גדול מסך חלקיו, פירותי ומהודק
 246

הרי יהודה לבן 2021, צרעה
שרדונה וסוביניון בלאן. בעל ניחוחות עשירים, מינרליות עדינה ופרי נהדר
258

ג'יימס 2021, סוסון ים
שנין בלאן מכרם אורגני, התבגר כ-9 חודשים בחביות עץ אלון ישנות. ארומטי, עשיר ומהנה להפליא
272

שרדונה 2021 קלו דה גת
12 חודשים בחביות אלון צרפתי. צבע זהוב, גוף בינוני. מדוייק ומרשים
285

סמיון אלפא אומגא 2021, יעקב אוריה
יין לבן המותסס על קליפותיו. עמוק, עשיר ומפתיע. ביטוי ייחודי לזן
256

שורש 2021, צרעה
סובניון בלאן ושרדונה. מבנה היין וטעמיו המורכבים מבטאים את אופיו המיוחד של כרם שורש. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 6 חודשים. גוף וחומצה מרשימים.יין מופתי 
338

וייט סיגנטור 2022, ספרה
90% סמיון, 10% סובניון בלאן. בלנד ייחודי ממיטב ענבי הבציר בכרמים.10 חודשים בחביות אלון צרפתי ישנות. הרמוני ומלא ניואנסים. יין הדגל של היקב
384

רוזה

רוזה גרסיה 2022, סוסון ים
גרנש, קונואז וסירה. גוף קל. ארומות של פטל, תות שדה ודובדבן
163

אור מאופל 2022, יעקב אוריה
בלאן דה נואר. סנסו, גראנש, מורבד וברברה. אלכוהול נמוך, פרי וחומצה מאוזנים. מלווה אוכל בצורה נהדרת
196

רוזה 2022, פלטר
גראנש, סנסו ומעט קונואז. ארומות של אשכולית אדומה, תות ואפרסק
184

רוזה 2021, קסטל
מרלו, קברנה פרנק ומלבק. מרענן ובעל נוכחות מרשימה. ארומות של פירות טרופים וורדים 
218

מבעבע

NOIR avec BLANC, פלטר
פינו נואר ושרדונה. יין מבעבע המיוצר בשיטה המסורתית בתהליך ארוך, מורכב, מדוייק ואישי.
היין הינו ברוט נטור, אך עם זאת הוא מרגיש מלא ופירותי בגלל נוכחותו של הפינו נואר
 290

NON VINTAGE, רזיאל
שרדונה ופינו נואר, ארומות של פירות הדר ומאפה בריוש, חומציות גבוהה ומרעננת, ובעבוע עדין ומלטף. בעל סיומת ארוכה ונעימה
460

אדומים

לה וי 2021, קסטל
קברנה סוביניון, מרלו, סירה ופטי ורדו. לאחר התסיסה היין מתישן כשנה במכלי בטון המסייעים לשמר את אופיו הפירותי והרענן
  164

קריניאן 2022, פלטר
התישן כ10 חודשים בחביות אלון צרפתי. עדין ויבש, בעל ארומות של דובדבן חמוץ ופטל
176

רחל 2020, סוסון ים
סנסו, גראנש וקונואז. התישן שנתיים בחביות אלון צרפתי ישנות . יין בעל אופי
"נשי" – מעודן, רך ובו זמנית עם נוכחות חד משמעית
184

קסם 2021, עגור
 קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק קריניאן וגראנצ'ה טינטוררה. התיישן שישה חודשים בחביות אלון ישנות, גוף בינוני, פרי אדום ותבלינים
186

ים אדם 2020, יעקב אוריה
מרלו, גרנאש, סירה, מורבדר וסנסו. התיישן שנה בחביות אלון צרפתי. פרי שחור קליל ומעודן, סיומת מעושנת קלות
264

מרלו 2020, בראבדו
כרם יחידני המאופיין באדמת גיר כבדה ועשירה. התיישן שנה בחביות אלון. ארומות פרי מודגשות וסיומת ארוכה ומעט שוקולדית
210

הרי יהודה אדום 2021, צרעה
קברנה סוביניון, סירה, פטי ורדו ומרלו. התיישן כ 12 חודשים באלון צרפתי. יין המשקף את האדמה עליה גדל ואת איכות הפרי. עשיר והרמוני
238

שירז גרנאש 2020, פלטר
סדרת הדגל של היקב. התיישן כ16 חודשים באלון צרפתי. גוף מלא וסיומת ארוכה, ארומות של שוקולד, תפוז, אקליפטוס וטבק
296

רזיאל 2020, רזיאל
סירה, גרנאש, מורבדר וקריניאן. התיישן כ18 חודשים בחביות אלון צרפתי. גוף מלא, טאנינים רכים, צבע סגול עמוק, ארומות של עשבי תבלין ופרי אדום
308

הראל סירה, 2020, קלו דה גת
התיישן כ16 חודשים באלון צרפתי, חדשות ומשומשות. ארומות של פרי שחור ועשבי תבלין. אופי ים תיכוני מובהק
224

שורש 2021, צרעה
סירה, קברנה סוביניון, פטי ורדו ומרלו. התיישן כ14 חודשים באלון צרפתי. הקברנה נותן ליין את עמוד השדרה והעומק, ענבי הסירה תורמים לאופיו השחור של היין וענבי פטי ורדו ומרלו מוסיפים גוף וטעמי פרי רעננים. שחור ואדמתי
294

איילון 2016, קלו דה גת
קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. התיישן כ18 חודשים בחביות אלון צרפתי חדשות. ארומות של פירות אדומים, אלון וצמחי תבלין ים-תיכניים. גוף מלא ומורכב.
סיומת מרשימה
330

סיקרא מרלו 2020, קלו דה גת
אחת לכמה שנים, בבציר שבו הפרי איכותי במיוחד, מיצר היקב את סידרת 'סיקרא' (אדום עז מארמית). תסיסה על שמרי בר ויישון בחביות אלון צרפתי חדשות כ20 חודשים לוקחים את הפרי האיכותי למחוזות חדשים של עומק ועושר
380

גראנד וין 2019, קסטל
קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו מהחלקות המובחרות של היקב. התיישן כ16 חודשים בחביות אלון צרפתי, רובן חדשות. צבע רובי עמוק. בוקה מרוכז ומורכב וטעמי פירות יער שחורים ותבלינים. טאנינים רכים, אך מוחשיים. אלגנטי וקלאסי, מאוזן וקטיפתי עם סיומת ארוכה ומענגת
480

פלטר אי 2020, פלטר
קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. יין הדגל של היקב. התיישן כ30 חודשים באלון צרפתי. מאופיין בטעמים וארומות של דומדמניות ופטל שחור ותיבול עשיר של קקאו ואקליפטוס. מאוזן ומורכב, עם חמיצות מפתיעה ואלגנטית
520

מיסטי הילס 2019, צרעה
קברנה סוביניון וסירה. מהחלקה הטובה ביותר של היקב, חלקת "מאובנים". התיישן כ18 חודשים בחביות אלון צרפתי. התווית של היין מבטאת את הקשר הסמביוטי בין שלושת רכיבי הטרואר – הגפן, האדמה והאדם. צבע שחור עם גוון סגלגל. מורכב, אלגנטי וחכם.
580